■记者 钟淑婷 通讯员 张宇婧

本报讯 “你本单配送时限还剩下不到半小时，请抓紧。”9月6日，送餐途中，嘉兴众膳餐饮管理有限公司餐饮配送司机吴小平的“众膳管嘉”手机端收到提示短信，而“众膳管嘉”数字驾驶舱大屏上，同样也跳出预警信息。

“我们每辆配送车都装有卫星定位，数据接入‘众膳管嘉’平台，能及时有效查询车辆行驶轨迹。一旦有可能超过2小时配送时限，系统便会立刻发出提醒，直到将饭菜准时送达，系统提示才会取消。”吴小平说。

吴小平口中的“众膳管嘉”，是嘉兴众膳餐饮管理有限公司数字化转型的产物。作为一家集食堂托管、集体配餐于一体的综合型餐饮服务企业，众膳餐饮近年来在食品安全保障上不断创新，将食安理念贯穿于供应链管控的方方面面。今年，企业又创新开发了“众膳管嘉”数字化应用平台，为企业食品安全管理构建起“智慧大脑”。

“众膳管嘉”可以实时智能监管原料采购、验收、分装打包、餐具清洗消毒、配送等关键控制环节，并设置有预警通知、员工管理、物联感测、生产加工、现场巡检等内容，进一步提升企业的食安治理能力。借助整体数字化驾驶舱的搭建，平台将数据采集、分析、运算实时展示，实现“数字化、可视化、可预警、可处置”的闭环管控。

“有了‘众膳管嘉’，从食材采购，一直到饭菜送入客户手中，全程都在‘云监工’下完成！”众膳餐饮管理有限公司总经理徐东说，“所有信息都被实时管控，通过数据分析、精准采购，降低企业成本，提高问题发现和监管效率，有效保障处理环节工作质量。”徐东边说边用手指轻触屏幕，一个个清晰直观的界面展现出来。在原料采购界面，详细显示了食材信息、农药是否残留、供货商姓名、配送时间及配送车辆的车牌号；在生产加工界面，烹饪记录一目了然，包括份数、厨师以及烹饪时间等。

“众膳管嘉”带来的便利，众膳餐饮管理有限公司品控主管杨新亮深有感触：“我们在巡检过程中，可以将检查到的问题通过手机App上的巡检管理模块，实时反馈给相应的责任人，相关责任人收到提醒后就要限期整改，超过期限未整改的还会产生系统预警，整个监管流程都有迹可循。”杨新亮边说边点开手机端的巡检记录，上面责任人、问题、整改前后图片全都清晰可见，这样的反馈机制，既明确了责任，又提高了整改效率，将品控进一步落到了实处。

源头把控、全链条追踪，目前，企业还在持续完善“众膳管嘉”各项功能，让监管更成熟。最近，企业刚完成“众膳管嘉”客户端的开发，并向部分客户开放该端口的测试功能。

作为“众膳管嘉”客户端的首批使用者，嘉兴昭和机电有限公司管理部部长张大超很有发言权：“只要打开手机，我们随时随地可以看到今天吃什么菜、怎么做出来的、用的什么材料，心里更有谱了。”

而“众膳管家”与“浙食链”等数智平台之间的相互连接，则将进一步助力市场监管部门对企业食品安全的高效监管。“‘众膳管家’的上线，是经开区食品安全‘智慧化监管’系统的又一次升级。”嘉兴经开区市场监管分局餐饮服务食品安全监管科相关负责人说，“我们将以点带面，加强食品安全监管，促进全区企业食品安全管理水平持续提升，守护百姓‘舌尖上的安全’。”